Chef Andrea bertini
Andrea, chef e titolare del ristorante Casa Bertini, nasce e cresce a Recanati, a pochi passi dalla Riviera del Conero. Qui entra in contatto con la cucina e i sapori delle due nonne: quella paterna con piatti tradizionalmente marchigiani, e quella materna con cucina tipica milanese.
Frequenta l’Istituto Alberghiero di Loreto dove inizia il suo percorso di formazione. Svolge le prime esperienze in alcune trattorie e ristoranti di banqueting del territorio, per poi approdare all’alta cucina di Hotel di lusso, come “La posta vecchia hotel” a Ladispoli (Roma) imparando da Chef come Daniele Priori e Michelino Gioia. Non contento, si trasferisce presto a Colorno (PR) per frequentare l’ALMA, la Scuola di Cucina Italiana, alla cui guida vi era il Maestro Gualtiero Marchesi – il padre della cucina italiana moderna; e consegue il diploma nel “Corso superiore di cucina italiana”, risultando il secondo miglior studente tra gli 80 provenienti da tutta Italia. Andrea è così pronto a fare nuove esperienze lavorative nei migliori ristoranti italiani: prima “All’Enoteca” di Canale d’Alba (CN), diretto dallo Chef Davide Palluda, con il quale instaura fin da subito un ottimo rapporto; poi al fianco dello Chef Mauro Uliassi, presso l’omonimo ristorante “Uliassi” di Senigallia (AN).
Decide così di tornare nella sua terra madre ed aprire un ristorante in cui dar vita alle proprie creazioni.
Il Ristorante
Il ristorante, non lontano dal centro storico e a pochissimi chilometri dall’Adriatico, è custodito tra l’antica Porta Cannella e la Chiesa di Castelnuovo – due punti di riferimento per la città. Lo spazio elegante e confortevole, caratterizzato da forme pure e contrasti materici, apre la vista ai Monti Sibillini e alla campagna recanatese. Lo stesso panorama che ispira l’azione creativa della cucina.
«Pochi elementi, semplici e puntuali, che affascinano e catturano creando un’atmosfera singolare ed accogliente, lasciando però spazio ai piatti e sottolineando l’importanza della cucina.»
Meri Paglialunga – Interior Designer
